Surnommée caviar végétal ou caviar des lentilles, la lentille Beluga est un légume sec de couleur noire.
Sa saveur douce proche de la noisette et de la châtaigne sublime de nombreuses préparations. Idéale dans le cadre d’une cuisine végétarienne, elle agrémente salades composées, terrines végétales et soupes réconfortantes.